中蜂常被人称之为土蜂，这样的叫法源于与洋蜂的对照。常人见的用蜂箱养蜂，定时搅蜜的蜂子，一般称为西蜂，业界也称之为意蜂，就是意大利蜜蜂。西蜂分二次引进中国，第一次为上世纪二十年代，第二次为上世纪七十年代。西蜂的特点有采蜜效率高，易驯服，可以随时搬迁放养。中蜂依然是半野生，有时候它们在蜂桶里，有时候会因为一些不适的状况，比如有胡蜂攻击，桶内长有螟虫，生活地点太过潮湿，蜜源短缺等，都会令它们逃之夭夭。今年夏天，我的蜜蜂一直受到胡蜂攻击，因为在茶园劳动，常能见到。攻击时间多在中午及午后。到了冬天，河边树上的树叶都落光以后，才发现一个篮球那么大的胡蜂巢。

发现胡蜂，就得痛打胡蜂，如果没有打准，胡蜂就要报复性地攻击人，如果胡蜂集群攻击，牛都可能毙命。每次抽打胡蜂，都看准了下手，那时候还不知道胡蜂巢就在我头顶的大树上，当时以为胡蜂的巢在山的密林上面。最多的一次，一个午后打中三只胡蜂，我打胡蜂创的纪录。

西蜂的最大缺点也是中蜂最大的优点，西蜂不采零星的中国本土植物的小花蜜，久之这些植物因为无蜂授粉而中断繁衍，陷入濒危境地。中蜂恰好勤劳又不放弃中国本土植物的零散花蜜，使这些物种得以世代相传。中国蜜蜂研究所的赵静教授用一种最朴素的说法来分辩洋蜂蜜和土蜂蜜的味道，它们之间的差距就是洋鸡与土鸡的差别。

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