张家界，在世人眼里，都流连在山水风光中，很少有游客来询问它的饮食，等享受完山色后，才有人想到在张家界吃点什么来安慰自己的胃。

张家界按饮食习惯划分，与湖南的辣椒饮食有些区别，更偏向大武陵山脉的山居饮食，与渝黔鄂边陲相似。张家界有浓厚的土家族特色，又融入湘菜的辣和土家的腊酸腌诸味，风味独特。

土家人好辣，用辣椒开胃健脾助消化，喜欢煎辣椒、油炸辣椒、干炒辣椒、酸辣椒、酱辣椒等食物，常在菜里加入花椒、山胡椒等香料，增加菜的辛辣。

到张家界旅游，看到满大街都挂着三下锅的牌子，却不知是什么东西，更没有人把它与吃联系起来。作为食客和游客的旅游者，游玩的目的是增长见识，看完张家界的山水，不吃三下锅，那将只享受了张家界的一半文化，也会终生遗憾。

张家界三下锅是张家界土家族文化的缩影，代表土家族人的风土人情，代表土家族人的家族家庭观念，代表土家族人的饮食习惯和生活态度，想了解张家界、熟悉张家界，首先要熟悉土家族和三下锅及三下锅的深厚文化内涵。在张家界吃土家八大碗、土家十大腕，很多游客觉得吃到了土家族菜肴的精华，这绝对没错。有些游客还庆幸没有去吃底层人民吃的三下锅，其实土家八大碗、土家十大腕的主菜就是三下锅，只是把它的名字改为和菜，说得非常文雅。

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