初到高椅，我们被当做尊贵的客人，主人给每人送上一碗热气腾腾的油茶，坐在八仙桌旁喝完油茶，才由村姑领着进村参观考察，了解高椅古民居的历史。

高椅油茶属农村早茶系列，比早饭要早，是子女孝敬长辈的早点，解除早饭前的饥饿。父母起床后，子女给父母倒水洗脸后，用一个红漆小茶盘端着一碗热乎乎的油茶，放到堂屋神龛前的八仙桌上，恭恭敬敬守候在父母身后，喊爸妈喝茶。扶父母上坐，父母坐定后再递上油茶。父母喝完油茶，开始理行一天的家长职务，分派子女一天的工作。

高椅在湖南省西端的会同县沅江支流巫水岸边，属大湘西范畴。

高椅古村自宋代杨再思的后裔在这里繁衍，经过数百年的发展，形成现在一处规模较大保存较完整的明清古建筑群。全村有104栋砖木结构的古民居，百分之六十的人姓杨，过着世外桃源的耕读生活，有着特别的侗族生活方式和风俗习惯，油茶就是他们的习俗之一，拌着湖南特色和大湘西的神秘及南蛮风味。

高椅老人在子女满堂、儿孙成家后常年喝油茶，寿命都比较长。高椅古村现有四位超过百岁的老人，八九十岁的老人很多，个个体态健壮，连给我们泡油茶的奶奶们都是七十多岁了，经过打扮后看上去不到五十岁，动作迅速，一天劳作不息。

油茶的主要原料是泡茶、米豆腐和钢豆（四季豆），用高椅的特殊做法和侗族的特殊吃法来营造油茶气氛。

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