我一直坚定地认为,孟尝君是个大美食家。苦于资料匮乏,无法做详细的研究和分析。做出这个判断的理由很简单,孟尝君有“食客三千”,这么多人才天天在他家吃饭,伙食的好坏直接关系到你对人才的尊重,所以不能不好。
你看因为几天没吃上鱼,冯谖就不干了,拿起长剑来边弹边唱:“长铗归来兮!食无鱼。”翻译过来就是,冯谖对着自己的剑说:“哥们咱走吧,这里没有鱼吃。”
好客之人必通美食,反过来推也成立,但凡美食家,都是非常好客的。
谭延闿好美食,也很好客。他家的客厅摆放着一张超级大的八仙桌,可以轻松围坐十四五人。
乳猪鱼翅宴是他常用来宴请国民党政要的菜单,这个菜单实际上是“三结合”,有粤菜、淮扬菜、湘菜,也可以说是四结合,还包括他自己的自创菜。1987年在湖南长沙发现用红格土纸记录的祖庵菜有两百多种,其中就有乳猪鱼翅菜单。
针对这个超级大的八仙桌,谭延闿还特制了用餐的筷子,每双筷子有一尺多长,杯盘碗盏也比普通的大。这些后来也逐渐形成了湖南的饮食特点之一,很家庭化,也很大气。
谭延闿当时官居国民政府行政院院长,位高权重,家里也有不少食客。但毕竟时代进步了,谭延闿没像孟尝君那样大门四方开,来了就能吃,吃了人可走。老谭多了商业头脑:既然这么多人爱到我家吃饭,爱吃我的祖庵菜,何不开个餐馆呢?
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