王世襄玩吃

如玩清淡的花鸟

厚味的明代家具

香醇的背景

是长在冬至上的葱

爱上了大海游来的虾米

那是在味和道之间

手法隐藏在煨之中

冬笋和茭白尽显糟的奥妙

牛舌以炖焖的方式

与胡萝卜度起蜜月

在糖醋的交叉小径处

一代又一代的蘑菇

随王世襄的手艺生长

王世襄是最后一位离世的民国美食元老，被称为当代京城著名的学者型烹坛圣手。

王世襄，字畅安，1914年生于北京，祖籍是福州，2009年去世时享年九十六岁。他是当代最著名的文物收藏家和鉴赏家。王老兴趣十分广泛，他喜爱古诗词，也曾专研于音乐、绘画、家具、竹刻等各个领域，著有《锦灰堆》等。

在传统文化里，文人学庖算是一种雅士之乐。王老在美食领域的名气和他在明式家具、鸽哨、竹刻、蛐蛐儿罐等各种民俗领域的名气一样为世间称道，被称为近代的旷世奇才。

王老会做菜，会吃菜，尤其会评菜。朋友们和王老一起吃精美菜肴的同时，都喜欢听他品评。1983年，刚刚改革开放，北京举办过一次全国一级厨师大赛，特邀了三个评判员，就是北大王利器教授、溥杰和王世襄。据说王老一天之内品尝、评判了各种流派的八十多道菜肴。

王世襄出身仕宦之家，高祖王庆云曾任两广总督、工部尚书。祖父王仁东曾任内阁中书，伯祖王仁堪为清光绪三年状元，是梁启超的老师。父亲王继曾是外交使节，一度担任军机大臣张之洞的秘书，清亡后在北洋政府担任过国务院秘书长。母亲金章是画鱼藻类的画家，大舅舅金北楼是当时画界领袖人物，创立了中国画学研究会。这种身世背景为王世襄后来成为“京城第一玩家”打下了基础。

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