乔治·华盛顿·卡佛博士，1864年出生于密苏里州，一个黑人奴隶家庭。当时，美国上下正为废除奴隶制度，而进行着南北战争。他的母亲和哥哥都是奴隶，父亲则在他懂事以前，就已经去世了。一家的主人，是德国裔的移民摩西·卡佛先生。

乔治·华盛顿·卡佛博士尚且年幼之时，就与母亲一起，遭到了匪徒绑架，卖到了奴隶市场。卡佛先生一路追踪犯人，虽然夺回了濒临死亡的儿子乔治，却没有能够找回他的母亲。由于有肺痛的毛病，乔治无法从事体力劳动，他每天都在原野上奔走，热衷于野生的花草。附近的人们，都称他为“植物的医生”，经常找他解决农作物，或者花园里的问题。

卡佛夫妇把乔治当做自己的亲生骨肉对待，鼓励他去念书。12岁的时候，乔治决定自力更生，让夫妇俩十分伤心。

他在城里租了公寓，自称乔治·卡佛，一边工作一边上学。然而，就算奴隶制被废除了，美国南部对黑人的歧视，却依然存在。乔治被人用了私刑，不得不离开城市。那一天，他终生难忘。

从堪萨斯州的明尼亚波利髙中毕业后，乔治于1887年，进入爱荷华州的辛普森大学就读。虽然他在美术以及音乐方面，也崭露出了才华，但是在老师的推荐下，他又转人爱荷华州立大学，踏上了成为植物学家的道路。因为班里有同名同姓的学生，所以他将自己的名字，改为乔治·华盛顿·卡佛。乔治在学习中频频崭露头角，毕业后也继续留在大学中，研究植物学与园艺学。

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