想到沪江风味的美食，便是要联想到江浙阿妹撑着油纸伞走在柔风细雨的江南，走在江南柳丝拂摇的青田白水间，弯弯的河畔和广阔的湖滨，便是要想到那马兰头细细密密的一脉新绿，所以在心情特别好又特别地想细细文雅地品尝一次精致美食时候，沪江风味便在首选之列了。

上海菜是有一些清新，有一些甘甜，有一些鲜美雅致的，它可以是一种现代的美食关怀，平凡的日子里的一抹亮色，人生风景的几许温情。是的，如是我这样土匪得很的人，也会在历经美食的熏陶之后，渐渐的生出三分文静和雅趣，美食便就是一味雅趣罢。

阿文上海菜是川粤湘麻辣鲜猛和巨辣力撼京城“首嘴”（首都的嘴巴便是首嘴巴，简称首嘴）之后，新崛起于京城的一家连锁上海菜馆。我是去的新店大北窑阿文上海菜馆，它位于大北窑立交桥南侧，坐落在招商局、摩托罗拉、惠普和南方航空大厦的高楼峡谷之间，这里与楼前的车水马龙相对应，居然是一派幽谷般的宁静，宽阔的停车道向东一拐，便是阿文上海菜馆了。

优雅宁静的环境，恰是品尝上海菜的必要氛围，我的印象是那上海菜在国人粗卑化的饮食情怀的抵制下，就一直没有像川菜、湘菜、粤菜那般席卷神州，她只是张爱玲般一腔末世贵族的情愫，在大都城的豪区一角，整理出自己一片典雅幽静的门面，虽然极小，却无可替代。上海菜及上海菜馆的开法，皆透溢出上海人的习俗与文化品性，那是一座灯红酒绿的世纪之都，浦江的沾着潮音的汽笛声和飞越苏州河的柔凉晚风，一碟碟的精雅日子烹饪了，细品那岭南甘蔗阳光灿烂的清甜，北国大豆之酱的酱香，是一江春水的清煮与油煎，诸多的关乎于美食的地理、人文和饮食信息潮水般袭来，涌动在诸多的初夏的日子。而冷冬，那是北国的情态，它也并不能将人的味觉冻住。就想起来历次去上海的经历，想起国际饭店以后小巷子里的酒肆，像所有的流浪日子那般，点上一碟黄泥螺，一碗东坡肉，一碟马兰头，一盘响油鳝糊或者是一尾江鲈了，谨慎地欢喜，便丝丝浸淫于心。然后，要一瓶绍兴花雕十年陈，专用的瓷壶温上，壶内佐上姜丝与话梅，喝将起来，一缕温情便就悄然而生。

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