明清时期比宋代更进一步的是农产品商品化程度又有很大的提高。最突出的是棉花种植面积迅速扩大。在明代，河南、山东、山西都种植棉花；黄道婆的家乡松江地区更成为全国著名的棉花集中产区。清代主要产棉区又扩展到河北、湖北、湖南、江西、江苏、四川。河北冀、赵、深、定各州的棉农占农户的“什之八九”。每年“新棉入市，远商翕集，肩摩踵错，居积者列肆以敛之，懋迁者牵车以赴之，村落趁墟之人莫不负孥纷如”(乾隆御题《棉花图》)。甘蔗在闽、广、台湾普遍种植，如台湾是“蔗田万顷碧凄凄，……一望茏葱路欲达”，所产蔗糖远销日本南洋。明万历时始在闽广种植的烟草，入清已推广到全国各地；福建产烟区，种烟已耗地十之六七；南方的湘、桂，北方的陕、甘也都产烟。柞蚕在清代大量发展起来，由山东传至贵州、陕西等地。有悠久历史的茶，在18世纪中出口激增后，其生产更趋扩大。仅武夷山一地就年产几十万斤。农业商品性生产的发展为商业的发展提供了优越的物质条件。

棉花、甘蔗、烟草、桑等经济作物的发展，缩小了粮田面积，使这些经济作物集中产区的粮食不能自给，比之宋代更需余粮区的接济；再加城市工商业人口的增长，私营酿酒业的发展，对粮食的需要量更为扩大。如江南地区在宋代还可在区内调剂(苏常之米)，到明代就非得自两湖、江西、安徽运进食米不可，“湖广熟，天下足”，即反映了粮食产销路线的改变，清代更远自四川购米。关外的粮食在清代也进关供应直隶、山东甚至赣、闽。在清代，广东也成缺粮省，其米取给于广西、湖南；台湾米则经海路运销福建。闽广两省也都是经济作物发展较快的地区。

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