猪大肠本名朱大长，是个屠户，性如烈火，嗜酒如命，一米六五的身高，体重二百二十四斤，穿一身油腻腻的卡其布衣服，往哪坐，准得留下半米方圆的油印子。

每逢一、四、七是狗街的赶集日，早上四点，起床生火烧水磨刀，灌一碗苞谷酒，把猪圈门打开，那猪还在鼾睡，他悄悄地摸上去，两手扣紧两只猪后脚，猛地使力，那猪两百斤有余，硬是被他倒提起来，扭着猪头，晃着肥肉满满的猪身，挥舞前脚嘶叫不停。猪大肠拖着两只脚后腿，嘴里边骂咧着“狗日的”边后退，那猪拼命挣扎，意图脱离生死门，回到又黑又臭的窝里继续成长，但一切挣扎都是徒劳的，猪大肠两只粗壮手臂用力一甩，把猪往屠宰凳上一砸，紧跟着冲上去扯着猪耳朵。

猪来不及反应时，细长的杀猪刀已经捅进了咽喉，猪大肠用膝盖顶着猪心口，不让猪使劲儿，那哀嚎声便随着血流长长短短地响起。附近的人一听到猪嚎，就知道今天又能改善伙食了。

放完猪血，猪大肠半蹲着身子把刚死的猪“嘿”地一声横抱起来，往滚水锅里翻来翻去的浇烫，拔猪鬃毛，刨刀刮皮，然后扛起来朝大铁勾上一挂，开膛、破肚、理肠、清内脏，一系列活干完，差不多六点。猪大肠杀猪没那些迷信规矩，他从不喝朝头血，那东西腥得很。

有人说，让猪大肠把身上的衣服脱下来往锅里抹一圈，就是一锅油汤，抹两圈可以炒个鸡蛋花，抹三圈煎个花生米，抹四圈……你说什么……想来个油炸活人？猪大肠的老婆不杀了你才怪！他老婆外号五花肉，刀子使得飞快，连猪大肠都不敢轻易招惹，是狗街出名的泼妇，一次猪大肠帮人杀猪回来，喝得大醉，不知道两口子为了啥，一时吵嘴，猪大肠发酒疯，抬起肥油油的胖巴掌就往五花肉脸上来了一下，这下捅了马蜂窝，五花肉呼天抢地、披头散发提着两把菜刀就往猪大肠身上招呼，幸好猪大肠肉多油厚，挨了两下快刀片子，酒一下子就吓成冷汗，拔腿开跑，五花肉追过整条狗街时，街上的人大笑：“五花肉，你啥时也学着杀猪了？杀猪杀屁股，要注意刀法！”五花肉两手一舞，挽个刀花，脸上得意地笑着，两脚不停地继续追杀。

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