北京前门外有个中外驰名的酱园——六必居。六必居始建于明朝嘉靖年间（1530年），至今已有近500年历史。六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活中必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。

“六必”还有一种解释，那就是，六必居人严守“黍稻必齐曲药必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”的“六必”精神，使得该商号长盛不衰，成为京城历史最悠久的老字号之一。

六必居后身往北就是西河沿，当年那儿有个三府菜园。明朝大学士严嵩府里有个厨师经常到菜园、酱园一带买东西，经他介绍，严嵩就给酱园子题了三字——六必居。

据说六必居现在挂的这块匾是假的，那么真的到哪儿去了呢？

传说，康熙年间六必居酱园着了一场大火，把真匾给烧了。民间的传统，酱园子、油盐店的徒弟们全能写一手好字——开菜单的字必须好。有个学徒偏偏喜欢严蒿题的这三字：六必居。因此，每天扫地的时候，他拿着笤帚一边扫地一边比划：六必居，六必居，晚上练字还是六必居。天天如此，月月如此，年年如此。

这匾这么一烧，东家着急啦：“坏啦，这是严嵩写的，咱们写不了哇。”学徒说：“这个没关系，我那儿写的有样子，您看看。”他把练的字拿出来让东家一看，东家喜出望外：“嘿！行啊，你来一块吧。”所以，现在这匾就是那学徒写的。不仅如此，北墙上那六必居三个字，也是从那匾上拓下来的。

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