不同茶类的饮用方法，并没有明显的界限，甚至是可以相互通用的。但是，值得注意的是，人们在品饮时，对各种茶的追求是不一样的，如对普洱茶、武夷岩茶讲究酽和香，绿茶讲究清香，红茶讲究浓鲜，西湖龙井讲究色、香、味、形，总的说来，对各种茶的要求都讲究一个“醇”字，这就是各种茶的固有本色。人们之所以要强调各种茶的饮用方法，其实，无非是为了发挥各种茶的固有特色罢了。

（一）绿茶饮用方法

绿茶类的本质是加工不经过发酵，保持生叶的鲜绿特点。

我国早期绿茶始创于唐代，而兴盛于明代初期。自明清以来，绿茶便是全国消费的主要茶类，并大规模地出口外销，因之中外驰名。绿茶的产销地位，至今仍有许多特点，它至少有五个“最”：

——绿茶是中国生产地区最广泛的茶类，全国１９个产茶省（区）均有生产；——绿茶是中国茶叶中产量最多的茶类，约占全国六大茶类总产量的６０％以上（包括花茶原料）；——绿茶在我国众多的名茶中，花色品种最为丰富，约占全国各类名茶个数的９０％以上；——绿茶是我国国内消费量最多的品种，约占全国各类成品茶消费总量的３０～４０％，东西南北中，都有绿茶消费；——我国绿茶是世界绿茶市场上最大的供应来源，约占世界绿茶贸易总量的８０％以上，也是我国出口创汇的主要品种。

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