百科全书：面包的制作方法

给那些把这忘记了的人用的。

配料：

６００克面粉；

一袋干酵母；

一杯水；

两小匙糖；

一小匙盐；一点黄油。

把酵母和糖倒进水中，静置半小时。这时应产生一种厚厚的浅灰色泡沫。然后把面粉倒进一只大碗里，加上盐，在中心挖一个洞，往里灌入调好的液体。一边倒一边搅拌。接着把碗口盖上放在阴凉处静置一刻钟。最理想的温度是摄氏２７°。如果不能达到这一要求的话，则最好保持更近的温度。高温会杀死酵母茵的。等到面团发起来之后，用手揉制，接着继续发酵３０分钟。之后就可以放到烤炉或是热灰里烤上１小时。

如果没有烤炉或者热木灰，也可以放在石头上在大太阳底下烤。

——埃德蒙·威尔斯

《相对且绝对知识百科全书》第Ⅲ卷

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