来到新疆维吾尔自治区后，最让我激动的就是卖“干拌面”的小店了。当面店映入眼帘时，我真的深深感受到：我回来了。

我在店门口停下自行车，坐在户外餐桌边点了一盆干拌面。老板在户外的大锅旁揉起面团，把白色的面团往左右拉，对折，再继续拉开对折，不断重复，面团变得越来越细长。用菜刀切掉两端，面团四散开来，变成了面条，再把这面条扔进大锅里水煮。

干拌面是维吾尔族有名的面食。面条类似乌龙面，很有嚼劲，再拌上蔬菜炒肉片一起吃。从点餐、揉制到煮面，要等三十分钟以上，和汉人上菜迅速的中式料理形成鲜明对比。我总觉得，这种地方也呈现了民族差异。

我大口吃面，忍不住“哇”了一声。

面条的嚼劲还是相当出色。具弹性的面条加上蔬菜与羊肉的好滋味，交织成为绝妙的平衡。

我陶醉地吃着，格外有种怀念的感觉：这是同样的面啊！上次我从中亚踏进这个地区吃到干拌面，不过是不久前的事呢……冷静下来算一算，心头怦地一惊，感觉上似乎才过了三个月，可我在巴基斯坦、印度和东亚南走过一圈，实际上已经超过一年了。

我虽然不太赞成“旅行是人生的缩影”，可在关乎“时间感”的事情上，就觉得这个说法似乎比较能解释。刚开始旅行时，一周、一个月都漫长得让我不知如何是好，现在时间却急速流逝，是因为接近“终点”了吧。

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