正在复秤时，送肉的小胖子开着小货车也来到厨房。小胖子道：“那个收货？”侯沧海走了过去，道：“今天送了多少肉？”小胖子给侯沧海打了一枝烟，道：“昨天郭师傅说了要半边猪肉，我已经分好了。”

学校伙食团和一般餐厅不一样，猪肉哪个部位都有合理的用处。又为了进货方便，就让进货商送半边猪肉，然后分解成前后臂尖、五花肉、里脊、通脊、排骨、肘子、腔骨、棒骨等不同部位。

小胖子道：“侯老板，你要不要猪下水？”

侯沧海和熊小梅都没有在厨房工作的经验，指挥起来有些手短，没有马上回答。

侯金玉打着喝欠走了过来，道：“我们都是要的半边猪，第一天不搭下水，第二天搭整头猪的下水，但是，第一天的猪和第二天的猪，大小应该相差50斤之内。”

小胖子从侯沧海犹豫的神情以及还有书卷气的相貌中猜到这个老板应该不懂厨房，不禁眼珠子乱转，开始想歪点子。但是侯金玉几句话说下来，他知道眼前人是真内行，便将歪点子丢在一边，道：“要得，那明天我送一幅下水。”

侯金玉道：“按照我们的规矩，猪肺不按重量计价，按每头猪肺10元计价。”

小胖子道：“如果猪肉涨了，肺还是要涨点。”

侯金玉不跟他争论，道：“你这个老板硬是斤斤计较，这个肺有好点钱，硬是把你肥到了。我给你说清楚，你送来的猪要有检疫条码，病死猪、种猪、黄膘猪和急宰猪就别来了。”

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