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正文 第124节

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“重庆这地方其实是从码头文化发展起来的,一开始大家就靠这两条江生活,在江上面讨生活,很不容易,朝不保夕。这也造就了此地的火锅文化,这里长年到头除了七八九三个月,大部分时间大雾弥漫,水气湿气都特别重,只能靠辣椒和花椒来去除身体里的湿气。我还有个没有理论根据的想法,为什么这里的火锅这么多辣椒呢?你想一下,大冬天的雾气沉沉的,看着一堆红辣椒飘在那里权当替代太阳了。如果天上没有太阳,我们就在锅里造一堆红火出来了。”

罗江听着罗海在那里信口胡说,也不怎么搭腔,这也是她喜欢罗海的地方:遇到什么事情都喜欢坐在那里揣摩一番。

罗海接着在饭桌上发挥:你再看重庆菜,在重庆菜里有一个种类的菜叫江湖菜。所谓江湖菜,就是菜里一堆配料,红辣椒,绿芹菜,白蒜片和黄姜块。广东菜吃完了,盘子就是光光的;但是重庆的江湖菜吃完了,你看到盘子里还是一大堆东西,吃了就像没有吃一样。

但是江湖菜又走极端,花花绿绿是花花绿绿,素素淡淡又能素淡到什么地步呢?

罗海没有什么事,就接着和罗江说关于菜的话题:一开始,我和同事吃饭。照顾到我是从深城来的,他们每次都点广东的老火靓汤。后来我问他们,你们本地人都喝什么汤呢?

他们就点了个小菜豆腐汤。结果汤端上来我一尝,我就在那里叫服务员:为什么青菜和豆腐都没有盐味?我又用大勺子把菜汤搅了搅,发现汤里连油都没有。我也没有问同事,就把服务员喊过来,问她厨师是不是太忙了,为什么这青菜豆腐汤里连盐都没有?

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