而电灶，尤其是做大锅菜的电灶，实际上本身的使用感受是非常差的。因为用电发热的原理，现在主流的就两种，一个是通过可控电阻，让电通过之后发出热量。这样的东西发热基本上都是靠一个线圈来发热，缺点是局部温度高，且不好降温。还有像是电磁炉或者微波炉，这样的东西都是通过高速形变产生这种热量，来让温度升高的。这让发热也是局部高热，并且会比较挑这个锅的材质，一旦材质不正确，就很难达到应有的效果。而大量的蔬菜进行烹制，最怕的就是局部的高热，而之所以使用铁锅，也是因为导热均匀。

如果说灶具是为了控制火焰而结合了现代能源以及现代发明而出现的一种厨房用具的话，那么锅这种东西就是为了食材处理而出现的厨房用具。

其实一间厨房里面的用具，无论是炉灶，还是说这些锅碗瓢勺，其实都是从这个过去人们的智慧当中总结出来的精华所在。

从最早的远古人时期，文明的开始，就是我们会使用陶土来进行烧制，制作陶罐，后来在陶罐上面绘制画作。

但这个陶罐最早做出来的的目的，其实就是一种餐饮器具，这各式各样的器具起到了各式各样的作用。像是细长脖子的罐子，大致就是为了储存运输水源而生产的罐子，只有有了这样的罐子，人们才不必为了生活用水而局限在河流的附近，能够远离河流去开发更远的地方。

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