沈天只好少说话多吃饭,别人的在交际敬酒的时候,他就埋头狂吃就行,糟糕的吃相把叶嫣然都逗笑了,下面几个小孩子学沈天的样子吃饭,还被家里人训了。
别的不说,宴席的饭菜味道还是相当不错的,大螃蟹是从东海一大早空运过来的,鲜活鲜煮,完完整整保留了螃蟹的味道,蟹肉红中带白,肉纤维缕缕分明,咬下去满口都是汤汁。李家是传统的燕京世家,自然也少不了燕京的名菜,这次宴会特地从燕京最有名的大酒店请了他们的大厨来掌勺,做了一道天香鸭。
看上去是烤鸭,但做的工序可比普通的燕京烤鸭多了三十多道,烤的火要用松果壳来燃烧,完全不用木头,就一直用小火把鸭子慢烤到半熟,松子的香味也完全渗入了鸭肉里面,最后再用大火烤一遍,每转一下的手法都不一样,确保鸭子不同部位的受热完全一致,中途还要刷上三种不同的酱料,五种不同的油,时间都要把握得刚刚好。
切就更讲究了,切下来的鸭肉片片如纸一般薄,往天上一扔都能被风吹走,吃的时候五六片夹在一起,配上秘制的荷叶饼和酱汁,吃起来口感分明、唇齿留香,一口咬下去,鸭皮、鸭肉、肉中的筋脉,不同层次的口感叠加在一起,最后酱汁在鸭肉的重重包裹中散发开来,如雨水般均匀的撒在舌尖,鸭子烤得恰到好处,既让皮焦酥可口,又锁住了肉的水分,同时切的时候没有对鸭子结构造成破坏,简直可以用巧夺天工来形容。
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