这炉糕，略有酸味，吃在嘴里发散。就着熬肉菜吃，甚是对味。由于是发面，满是细孔，泡了肉汤吃，更是一绝。

摊完了炉糕，第二天就开始了蒸卷子、蒸馒头——这里人管豆包叫馒头，却管馒头叫卷子。提前几天就开始发面。哪一天做什么一般都是事先筹划好了的，除了摊炉糕需要借用炉糕锅，时间不能定准外，其他的蒸饽饽，只要发起面来，时间就可以预先安排。蒸卷子、馒头都是用白棒子面发起来，再兑进白面和成的混合面团。蒸卷子无什么新意，只说蒸馒头。

豇豆、红小豆、红枣下锅，加水适量，大火少开，小火慢煮。要控制好火候，待豆粒煮烂，汤也正好收尽。用马勺（木头挖成的饭勺）捣成糊，团成比鸡蛋略大的团，做成了豆馅。外面再包面皮，上锅蒸熟，馒头就做好了。

黏窝窝也极有特色，过年家家要蒸上一锅。是用黍子面、做原料。温水和面，加入煮熟的红枣、豇豆、红小豆。捏成窝窝头，上锅蒸熟即可。这黏窝窝凉了极硬，吃的时候回锅蒸热，却是极黏。一般要用筷子插了吃，用手拿会粘在手上，洗都不容易洗去。

年下的一个多月，早晨不再熬山药粥，而是用小米面熬“茶汤”，是稀稀的面糊糊。也不用弄菜，每人吃个回锅蒸热的豆馅馒头，吃个黏窝窝，喝两碗茶汤，就是一顿早饭。

四季美食（6）

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