“当然，在有经验师傅手中切出的肉片更是以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切出百八十片肉片，片片对折，纹理清晰，大小重量一致。”

“啧啧，这刀工厉害了，能去咱们审讯室当个刀手了。”黄硕跟着笑道。

“说到这里，咱就要说说东来顺的老掌柜丁德山了，这个人做事是很讲究，而且头脑也特别活泛。你们听没听说过吉祥戏院、丹桂茶园和中华舞台这三个戏院？”宋大宝竖起三个手指头道。

“当然听说过！”

作为北平城土生土长的老资格，黄大风放下酒杯道：“这三个戏院当时就都开在东安市场那边，也因为这三家戏院，在前些年，东安市场才变得十分繁华热闹，东西两座内城的达官贵族都会过来光顾。”

“对头！”

宋大宝点头说道：“老黄说的没错，曾经有个传言来形容，那就是‘戏场三面敞园庭，豪竹误用丝一曲听；欲识黄金挥洒客，但看上座几雏伶。’那时候这里很繁华热闹，而丁德山就看准了这个形势，凭着口碑和人气，将涮羊肉买卖一步步做强做大。”

“这里不仅羊肉地道，佐料也是很有讲究的，像咱们现在吃的酱料，有芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油等多种选择，汇聚香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味，要是说再加上东来顺自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来那是醇香味美，百吃不腻！”

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