手执一个大喇叭，李自成已经讲得口干舌燥，从动物的下水讲起，说明这些下水的重要性，要求在城内时，大家都尽量吃下水，而把肉贮存起来。

香肠和腊肉，这是李自成想到行军途中的好东西，生一堆火就能烤来吃，并且味道挺好，油水也足，食用者体力容易恢复，更能很好的保持战斗力。

做法虽然简单，但香肠的灌装之术却是个技术活，他这几天都在城中组织手巧之人，用大喇叭一招一式的教她们灌装，而腊肉就简单了很多。

而无法腌存的动物下水，正好是火锅的下锅菜，如果怕辣，做成汤锅味道也不错。

这个时代，猪肉虽然还是没有羊肉上得了台面，但已经不再是下人都嫌弃的食材了。

这就说明“二师兄”地位已经上升不少，特别是宋时东京大相国寺高僧惠明烹制猪肉，佛门圣地也未能免俗，时人戏曰“烧朱院”证明惠明和尚庖炙猪肉水平已经达到独孤求败的境界。

至于“东坡肘子”自然是人尽皆知的事情，“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”陆游更是赞美烧烤猪肉味道鲜美，不亚于烧羊肉。

虽然蒙古族更喜欢羊肉，李自成相信自己闲瑕再推出几道跟猪肉有关的菜肴，必能引导饮食潮流。

这些牧民既然会养牛羊，养猪的水平也不会太差吧。

等到金三角平静下来，大规模养猪最为划算，成本低，生长迅速，肉食鲜美。

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