蔡德坤得空看了李康一眼,见对方有模有样,不禁皱了皱眉头,但是转瞬想起,自己用的是享誉百年的料包,对方永远无法和他比拼味道,便不再理会。
专心准备第二道菜,豆腐箱子。
豆腐箱子算是青山县的地方菜。
主要是在豆腐的炸制和馅料的调制,这个馅料便是取胜的关节。
李康用力自家养的土鸡,混合仓库出产的海捕大虾捣成的虾泥,加入其它辅料翻炒。
把炸制好的豆腐用勺子挖孔,添进馅料。
最后勾芡。
摆盘后,豆腐箱子率先上桌。
不一会儿,葱烧海参与神仙鸭子也陆续做好。
每人三道,一共六道菜,被专人用红蓝两种盘子分拣给三个评委。
“你输定了,我看了三道菜,你做的虽然似模似样,却不遵守先人百年经验,耍弄小聪明创新,自寻死路!”
蔡德坤一副长辈模样,对着李康训斥。
“我不是你徒弟,别摆着师父架子。”
李康掏了掏耳朵,打断对方的喋喋不休。
蔡德坤闻言脸黑如碳道:“多少人巴不得我指点一二句,你真是不识抬举!”
李康撇了撇嘴不再搭理他。
台子上三个评委,除了颜国峰这个华夏烹饪协会会长,还有两个干事,一个是蜀菜大师龙端飞,一个是华夏最高端会所的法餐主厨理查。
三人都是跺一跺脚,厨艺界摇三摇的主儿。
当然尝过珍馐百味的他们,对厨艺和食物品质也是要求极高的。
“先吃老蔡的吧。”龙
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