剪沙嘴的时候要从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，这样泡出的海参个大饱满，看起来品质高，这可是老厨师的不传之秘法，一般人还不懂。

再将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查，此时的海参软而有弹性，直到有能掐透的感觉才行。

把煮好的海参又放入五倍的纯净水，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时，至少换水两次，才能开始烹饪。

这时候李玉珍最喜欢的就是厨房那个大冰箱，除了冷藏冷冻，还有单独的0-4℃的冷柜，简直就是为了泡海参而存在。

这四五天的时间里，李玉珍还定好提醒时间，半夜醒来的时候，都没忘记去冰箱看看。

李主珍之所以这么上心，也是有私心的。

听说林舒芳因为贫血导致营养不良，平时没什么精力，她也有点恐慌，尤其是最近，感觉自己爬个楼梯都会脚痛，听说这也是骨质疏松、造血能力不足的症状。

而海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。

所以她打着这几个月借着林舒芳和黄一曦调理身体的时候，已经想了七八种海参煮法，争取每天一只海参。

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