“肉汁”是印度的主要酱料，在整个印度都十分流行，当然，每个地方的肉汁都有其明显的地方特色。

而在印度的厨房里，一部分人也对新鲜的青辣椒和晒干的红辣椒偏爱有加，“吃辣”也是印度美食的一大特色。

美食的惊艳，其背后绝对有特殊和神秘的烹饪方法，这才是造就这一美味的所在。

用“泥炉碳火烹调法”做出的肉制品，同样是印度特有的烹饪方式之一。它对时间的掌握非常讲究。

当炉温达到600℃后，烹饪相差一两分钟，甚至一两秒钟，都影响着烹饪的成败。

而用这种方法烹饪的肉是不用油的，吃的时候再蘸上酸奶酪，才会让这道美食名满天下。当食物还没上桌，那吱吱作响的碳火声，还有悠悠飘出的香味，便已经让你垂涎不已了。

此外，在印度的多个地方，都喜欢用一种大浅盘来盛载食物，在用这种盘子进餐时，应该入乡随俗地慢慢品尝，狼吞虎咽只会让当地人笑话。

印度人的日常饮食，南北方有很大差别。

北方人以小麦、玉米、豆类等为主食，尤其喜欢吃一种叫做“恰巴提”的薄面饼。

南方和东部沿海地区的人们以大米为主食，爱吃炒饭。而南部德干高原则以小米和杂粮为主。

在饮水和饮料方面，印度人和西方人一样，没有喝热水的习惯，一般喜欢喝凉水或者饮用红茶、牛奶和咖啡等。

享用完美食，接下来自然会是一场视觉盛宴，能歌善舞的印度人，绝不会放过给客人展示才华的机会。

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