他笑道：“小冯，你客气了。不过我觉得我们倒是蛮投缘的。来，我们喝了！”

说实话，茅台虽然是好酒，但是却完全损坏了刚才酸菜鱼给我的那种美妙味觉感受。

老主任却在叹息道：“这茅台酒的味道就是不错。小冯，你知道如何品茅台吗？”

我摇头道：“我对酒没有研究。只知道好酒喝了后第二天不会头痛。”

他大笑，“我们的江南特曲喝了第二天也不会头痛呢。我给你讲啊，这茅台酒是酱香型白酒的代表，被封为国酒。酒的不同品质作用于人体的各个感官，产生色、香、味等复合感觉。要想品评酒的好坏，最好是一点点地喝。每天喝同一种酒，一段时间后就能逐渐分辨出酒的好坏，品尝出不同味道。品酒通常分观、闻、品、嗅四个步骤。观，也就是观察酒的颜色，茅台酒应为无色透明，窖藏时间长的茅台颜色是微黄的，但是绝对没有悬浮物、没有沉淀物。如果将茅台酒倒入一个质地均匀、无色透明的玻璃杯里面，以白色桌布为背景，然后去观察酒的颜色与纯净度，马上就可以判断酒的好坏了；闻，也就是闻酒的香气。拿起酒杯放在鼻子底下，闻酒的香气。茅台酒酱香突出，香气幽雅细腻，高度酒香而不艳，低度酒清而不淡。品，则是品酒的味道。先喝一点酒，布满舌头的表面，然后慢慢咽下去。重复喝两到三次的话就会品出酒的味道。茅台酒体醇厚、谐调丰满、回味悠长。品完酒后，最后一步就是嗅酒的余香。空杯留香是茅台酒与其他名酒的最大区别，空杯酱香突出、幽雅舒适、隽永悠长。总之，茅台酒这国酒的称号才可以称得上真正的名副其实。”

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