“哦。”

林野恍然大悟的点了点头，原来是这个意思。

简单粗暴，果然是土豪之家。

“那四八八，就是去掉十六道菜白？”

刘厨师哈哈一笑，道：“可以这么理解，反正差也没差那么多，一般的四八八是没有盅菜的。”

他将锅里的菜乘盘，接着道：“但是要说少十六道菜，也没那么多。”

“反正打我学厨的时候，就这么叫。”

方子策在一旁道：“四八八是二十四道菜，分别为四铺桌、四压桌、两大件、八大碗、四中碗、两糕点。”

他说的不急不慢，一边说，还一边帮刘厨师递盘子。

“四八八的席又分为六种，分别是粉四八，豆四八，鸡四八、猪四八、鱼四八和参四八。”

周围有忙人听到方子策说话，纷纷围了上来。

刘厨师道：“要说还得是咱们小方先生，我一个做菜的，都不知道这里面还有那么多门道。”

旁边的忙人也跟着打趣问道：“方先生，这粉四八还有什么猪四八，是什么意思啊。”

“这些都是以前的规矩，大炎没立国之前，百姓办酒席，和权贵们办酒席是要有区别的。所以就分了六种规格。”

“主要是以头道主菜用料区分，用琼粉者为“粉四八”，用豆制品为“豆四八”，用海参者为“参四八，以此类推。”

林野听的津津有味，自己这一趟算是来对了。

“这琼粉是什么？”

旁边有忙人问道。

方子策耐心的解释道：“琼粉就是琼脂粉，也就是咱们常见的做粉条用的东西。古代有首诗叫做琼粉金膏磨莹已，化为一片秋潭水，里面的琼粉便是琼脂粉。”

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