林筱筱生于厨师世家，从下见惯了自己的父亲杀鱼，后来她做主厨后，也经常会杀鱼，这对她来说并不是什么难事。

她带了摩擦力较大的橡胶手套后，一把抓住了一条最够大的鲢鱼，在去鳞过后剖腹取出了鱼的内脏，然后再把鱼头从间剖开。

整个过程，林筱筱行云流水，完全没有耗费太多的功夫。过程甚至是有鱼血溅到了林筱筱的脸，但她依然面不改色，动作流利地将一整条鱼剖开了。

如果是别的女生，也许这时候早已经被吓得花容失色，可对林筱筱来说，这仅仅单纯是她工作的一项流程。

她先将鱼头洗干净，然后从鱼唇正剖开，并且在鱼头下面将鱼肉较厚的部分斜划了几刀。

处理完鱼头后，林筱筱将料酒、胡椒粉、盐撒在了鱼头，再抹匀后腌制了差不多二十分钟。

腌制过程，林筱筱开始处理剁椒。剁椒鱼头之所以成为剁椒鱼头，表明鱼头并不是这道菜的唯一主角，对于剁椒的处理也是重之重的一步，如果处理不好剁椒的话，失去了整道菜的灵魂。

林筱筱切好辣椒，然后将高浓度的白酒倒入剁椒，拌匀备用。

完成这一步骤后，之前腌制的鱼头也已经差不多腌制好了。她在腌制好的鱼头表面淋了少许油，然后再将油在鱼头表面抹匀。

之后，林筱筱没有停歇，她又紧锣密鼓地准备起了其他配料。她将姜切片，又将葱切成段，两者准备好后，她将其整齐地铺在了碗底。

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