杏鲍菇条已经切好，脆浆糊也已经调好了。那么接下来需要让把每一条杏鲍菇条都分别抹刚刚才调配好的脆浆糊。杏鲍菇的颜色有些泛黄，包裹了脆浆糊之后呈现出一种奶白的色彩。当然了，这奶白色的杏鲍菇条其实也是暂时的，因为林筱筱一会还会把杏鲍菇条放入油锅翻滚成型。

被脆浆糊包裹后的杏鲍菇条又一个个地被林筱筱放在了一个长方形的盘子里，等到所有切好的杏鲍菇条都均匀地包裹完浆液以后，那么要进去接下来的油炸步骤了。

油炸，是制作绝味脆皮杏鲍菇的最后一步，也是最具有难度的一步。为了掌握好油炸的火候，不至于经过油炸后的杏鲍菇条过了火候而太糊，林筱筱专门把油炸的过程分为了两个步骤。

第一个步骤，是要先让杏鲍菇条定型。因为这一次油炸后的目的仅仅是为了定型，所以是没有必要用太热的油温。

这一次，林筱筱在锅倒入了色拉油之后选择了小火，等到锅的油温差不多到了四成热以后，林筱筱这才逐一把包裹一层脆浆糊后的杏鲍菇条分别依次放入了四成热温油锅。仅仅四成热的油温根本算不热，所以杏鲍菇条进去油锅之后也根本没有什么大的油花溅起，十分的温和。

这样差不多在锅炸了有三分钟后，杏鲍菇条外面的脆浆糊已经从最初的奶白色变成了金黄色，定型已经完成了。林筱筱把杏鲍菇条捞了出出来，放在沥油待用。

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