何老师眨巴眨巴眼睛，有点没反应过来。

“佛掏墙，偶要次佛掏墙！”

周方远再次说道。

“啥？！”

何老师听懂了，所以下意识的就把声音提了起来。

“怎么了怎么了……”

正在外边打扫院子的黄小磊溜溜达达的跑了进来，一脸的好奇。

何老师无奈，只能把电话对面的要求告诉了黄小磊。

黄小磊一定也懵逼了。

“这……这我可做不来啊……”

完全不给准备时间，也不问对方会不会做，上来就是一道佛跳墙，也难怪黄小磊和何老师齐刷刷懵逼脸呢。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

关于这道菜的起源，有两种说法。

第一种说法是，清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

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