通过中午的聊天，周方远和黄小厨的关系也稍微拉近了一点，所以他也就跟着何老师，一起称呼周方远为“老周”。

“要不吃面？我挺想吃炸酱面的，要是老黄你懒得做，直接西红柿鸡蛋打卤面也行。”

让他选，他就不会客气，直接选了面条。

“那就炸酱面好了！”

和中午的那顿佛跳墙比起来，炸酱面的难度简直低了不知道多少倍。

无非是甜面酱和干黄酱一起炒罢了。

最简单的做法就是先把干黄酱用水化开，化成粘稠液体状，然后和甜面酱放到一起。

生肉末下锅炒出油，下一颗八角和适量黄酒去腥，然后下葱姜蒜爆香，两种酱倒进去，翻炒片刻，炒香了以后加水加糖，然后简单炖煮就行。也不是什么正宗的做法，反正做出来味道是不错的，面条那就更简单了，对于黄小厨来说，和面擀面切面煮面，完全没有任何压力可言。

黄小厨的手艺，自不必说，连佛跳墙这种菜都能复制出来，一碗炸酱面，又不要求绝对正宗，有难度吗？没有！

面条很快就弄好了，晚饭大家是在屋内吃的，因为不正宗，所以也就没搞什么太复杂的菜码。

人家真正正宗的炸酱面就不一样了。

炸酱面在我国北方十分流行，各地都有不同制法的炸酱面。

其中以京城的炸酱面算是最具特色了。

常见的是猪肉丁炸酱，以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老京城人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

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