经过这些反复的手续，一堆堆不同工厂制造出来的乳酪就像有身份证一样，被盖上标明制造厂、重量、日期的章。经过督察员鉴定的乳酪就可以进行交易。制造商和买主进行讨价还价的方法也很有意思，他们不厌其烦地当面商讨价钱，等有点眉目时，就伸出右手来相互击掌，一旁的人只看到击掌的节奏忽快忽慢，交易完成则击掌为定，无需再另签契约。

在夏天前往艾登骑行，不可不去奶酪市场，哪怕只为感受古香古色的过去。中世纪的艾登奶酪市场是该城中心，农民带奶酪来此称重、销售，并出口世界各地。与文艺复兴时期一样，每个市场的奶酪都由运货马车或船只运来。抵达市场之后，专门的奶酪搬运工卸载奶酪，贸易商打开一个“货口”检验货物质量，据此定价。他们都是奶酪专家，如果价格被接受，搬运工便用手推车将奶酪运至过磅房进行称重。

阿克马每年有8个奶酪早市，1个周六晚20:30至22:30期间举行的奶酪夜市，这同时也是一个大型跳蚤市场。艾登距首都仅半小时车距，一日游乐趣非凡。与荷兰大多城市一样，最佳游览方式非自行车莫属。阿克马风景古色古香，道路易于辨认，租赁一辆自行车最合适不过了。

最后是沃伦丹奶酪工厂。

沃伦丹是荷兰北部的一个旅游镇，主要行业为捕鱼和旅游业，捕获的鱼类通常制成荷兰式烟熏鱼罐头。沃伦丹前身是渔村，仍然保留昔日风味。是荷兰首都的居民周末休闲之地，也是到荷兰首都的旅人顺道游必经之地。沃伦丹奶酪工厂是沃伦丹的另一处文化瑰宝。当地畜牧业发达，除了本地消费，还向世界各地出口，容易保存和运输。很多没吃过或者不适应奶酪的小伙伴儿，都在沃伦丹的重重试吃下，爱上奶酪根本停不下来～

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