俄罗斯菜肴特点为选料广泛、讲究制作、加工精细、因料施技、讲究色泽、味道多样、适应性强、油大、味重。俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。

俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。

俄罗斯倒也有一些名菜，尤其是其中几道菜，俄罗斯民族传统美食基本上每个家庭都会做，做法不难，家常菜因此可以说是占据了俄罗斯美食的“半壁江山”，它是最贴近俄罗斯人生活的菜肴。

比如说土豆焗蘑菇，新鲜采摘的蘑菇，农村自家种的土豆，天然健康，加上俄式烤法，一款简单美味的俄菜出炉。

炖牛肉块是俄罗斯餐桌上最常见的主菜，浓郁鲜美的烩汁搭配筋道十足的牛肉小块，就是俄罗斯人最爱的下酒菜。

蘑菇炒饭是传统俄罗斯膳食比较简朴单一。用香甜的蘑菇爆炒米饭，他们就这样解决了一餐。

俄式肉饼与国内肉饼形状不同，多数为球形、椭圆形，里头夹着点点面包碎，制作过程中加入蛋液，用于葱、蒜、香菜铺于煲底入味。

基辅鸡肉卷很有名气，外脆内嫩的鸡肉卷，芝士味浓郁的鸡肉卷，令人一吃难忘。

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