日期：2017-01-18 22:08:00

第十四章 能饮一杯无，酸菜脊骨老汤卤煮

不知道是谁发明的酸菜，但不管是东北在酸菜缸里积的酸菜，还是四川老坛窖的酸菜，这种食物捞出来味道虽然不美，但真的和肉类是绝配。

肉熬久，必然有油入汤，若是肉不足够鲜嫩，很难有纯美之味，但加入酸菜就不一样了，酸菜入汤之后，汤水变得微酸，恰好中和了肉的油脂，也能多少粉饰不够顶尖的肉类那种不够完美的味道。一口喝下去，汤又润，味道又厚，又能喝到骨肉油脂，但却酸溜溜咸津津，没有一点儿油腻的感觉。

星迴捞出来几块儿肉，那些猪肉已经煮得没有了油水，白生生切成片，放在蒜泥香油豆酱汁儿里拌了拌，又是格外提味。

鹿玖见星迴拌好了放在自己面前，也不矫情，夹起来一片就尝。那微微有点蒜的辛辣，又带着香油的香滑和酱油的醇鲜的糅杂，覆盖在入口即溶的肉片上，一片下去，口感清晰，味道鲜明，十分令人满足。

这样一来她就更期待那一砂锅的老汤卤豆腐了啊。

鹿玖满怀憧憬地看着灶火上的土坛子。

星迴看着鹿玖吃得很香，语气里露出几分欣慰：“很多人都是不吃蒜泥的。”

鹿玖一愣，旋即点头：“大概是怕味道冲了别人吧。眼下的话，刷牙吃口香糖就没事了啊。”

“也不是这个原因。”星迴还是那副平缓的语气，没有半点讽刺之意，“而是有些人因为葱姜蒜是食材之劣等，食之亦劣等。”

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