汆白肉端上来了，难怪很多人把杀猪菜的名头冠到它的身上，的确彰显关东风情。小孩巴掌大的五花肉，肥的白嫩瘦的紧束，夹到筷子上，那肥肉颤颤巍巍的，仿佛随时会断落一样。

蘸上蒜泥，口味重的加一点椒盐，吃到嘴里白的滑腻若酥入口即化，没有一丝的油腻感觉。瘦的咬上去劲道口齿留香，似乎全部的精华都在这一咬之间进入腹中，回味无穷。

血肠切成拇指宽的小段，外面包裹的苦肠遇冷收缩，把血肠两端挤出来。一边形成一个鼓鼓的球面，球面上油星闪烁，偶尔一两颗翠绿的葱花点缀，还有特意掺杂其中的碎肉、白油，间杂在暗红色之中让人食欲大发。

吃上一块淡淡的血腥气，清香的葱花味，还有苦肠若有若无的一丝苦味，真的让人欲罢不能！筷头粗细的粉条晶莹剔透，火候掌握的非常好，夹起来顺滑劲道没有碎断，咬住筷头上一点用嘴一嘬，秃噜顿时香味充满口鼻。

要说这道菜最好吃的，绝对不是白肉也不是血肠，更别说粉条。见那高高隆起的酸菜，眨眼之时下去一大半，你就知道，这道菜的精华全在于酸菜！如果说酸菜粉考校的是女主人的刀工，其中的酸菜唯恐不细，这道菜就是反其道而行。

酸菜只是横刀切开没有片刀，酸菜粗大貌似没有一点的魅力，错了，它的魅力就在于此，粗大的横刀切开，截面的纤维空充分吸收了汤中的味道和营养，吸收了这道菜百分之六十的精华。

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