“哦！”老太医甚是激动，哆嗦着起身转悠了一圈，拍手道：“着啊！是豆汁，哎，阴差阳错呐！也怪我老啦，怎么把这茬忘了呢！”

见孙、顾二人不明所以，周太医闭目笑道：“王掌柜一句惊醒梦中人！”

这豆汁，是老北京最有名的小吃之一，有的说起源于宋元时代，有的说起源于明代隆庆万历年间。此物跟直隶、山东、山西、河南等地的豆浆，都是黄豆做的，然味道吃法绝然不同。

其余地界的豆浆，是把豆子打碎，挤出浆汁，入锅熬熟了趁热喝，味道香甜润滑爽口非常宜人。

但老北京的豆汁，可不是这味，因为它是酸的！

老北京豆汁的，不是直接用豆子做，而是老年间做粉条卖的粉房，先把豆子做成粉条卖了，剩下的残渣，发酵后卖给或趸给小贩，由小贩推车挑担，拉到地摊或庙会上，当场熬熟了，几个大子一碗，卖给食客。四九城无论是老少爷们还是大娘大妈姑娘媳妇儿，最得意这口儿，家喻户晓饮如琼浆。尤其是大宅门、贵胄人家的爷们，几日不来几碗豆汁，连日子都过得不他妈滋润舒坦！

您就瞧吧，每到豆汁摊子摆上，竖起“xx记豆汁”的字样，四周围立马儿会围上一堆人，热热闹闹唯恐落后：“掌柜的！来碗！”

“嘚来您呐！焦圈还是烧饼？”

“俩焦圈！”

“来喽！豆汁一碗，焦圈两个！咸菜随您呐！”

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