敬酒。

一般来说，过多地向客人敬酒是对客人的一种不尊重，但有的客人酒量较大，对主人的敬酒也不反感的话，多敬几杯是可以的。

敬酒的时机很重要，一是别人敬酒时不要乱掺和；二是在敬酒时也应遵循身份高低尊卑的次序，不要过于冒失。作为助手敬酒时语言表达也有技巧，一般要体现出地位的差别来，如敬酒时我们可以说“代老板敬您一杯”。同时还应借敬酒的机会将领导想表达而又不方便表达的意思替领导表达出来，这样才真正体现了助手的作用。另外，敬酒时不应有遗漏，如果是分桌进餐的话，其他桌的客人也应照顾到。

一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。

如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”行了。当然，一切都要以尊重客人的要求为前提。

在酒席进行到接近尾声时，我们应提前结清账单。

在结账前要礼貌地向客人询问一下是否还要点什么，如果客人及主陪都明确表示不要什么了，我们可去埋单了，而不应该等到客人离席了再匆匆结账。

如果给客人备有礼物，应提前放在贵宾自带的车，并给对方司机交待清楚，在贵宾车前跟他说一声“给您准备了一份礼物放在车了”即可。如果客人是宴请方派车接来的，则应负责将客人送回去，如果有重一些的礼物，则一定要负责将礼物送到家。

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