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正文 第71节

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沈威人畜无害的笑着,又给许富贵倒了一杯。

“早就听说老哥海量,之前还不信,现在算是见识了!”

“哈哈……老弟呀,别的不敢说,你老哥我的本事,你没见过的地方还多着呢!”

“那老弟我,岂不是要多学习学习?”

沈威端起了酒杯,满脸的笑意。

“还希望老哥,不吝赐教啊!”

“好说……好说”

许富贵也是满脸笑意,和沈威碰了个杯。

“会有机会的!”

言罢,两人碰了一杯,同时喝了个精光。

“对了,老弟,你知道这清蒸鱼的做法吗?”

许富贵夹了快鱼肉,又给沈威放到了碗里。

“愿闻其详!”

沈威夹起来尝了一口,道。

“这吃鱼呀,不外乎一个鲜字,而清蒸鱼,则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究,半点马虎不得。像这选鱼,最好控制在五十克左右,摆在鱼盘中要美观。其次,要注意鱼的整形,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒,往上那么一放,渍渍……”

许富贵说到这里,刻意轧了轧嘴。而沈威,则是看了看碗里的鱼肉,用半开玩笑的口吻接话道:“老哥刚刚所说,让我想到了一个成语!”

“哦?”

许富贵一挑眉,颇有兴趣的说道:

“是何成语?”

“人为刀俎我为鱼肉!”

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