西菜有法国菜、意大利菜、瑞士菜、英国菜、 西班牙菜。法国菜取料考究、 味道浓郁、质地鲜嫩; 英国菜原汁原味、滋味清淡; 意大利菜味浓、原汁原味; 而西班牙菜海鲜为主, 味道蒜味浓郁。

明珠是个华洋杂处的地方, 吸引了许多的亚洲移民来此创业, 而不少的地道菜馆也因而建立了起来, 丰富了明珠的饮食文化。韩国菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等。桌上的越南菜口味清鲜, 主料多水产 , 汁液重酸甜, 植物性香料颇讨人喜欢, 烹调方式揉合了中国与法国的特点。

明珠人以岭南人为主, 岭南菜自然占了主导位置。岭南菜用料新鲜、味道精细, 海鲜的烹调尤有一手, 赢得三人不住赞赏。

潮州菜最大的特点是“浓淡适宜、丰俭随意”从贵价的潮州翅、白焯螺盏到“打冷”档式的猎皮花生、 韭菜猎皮都令人大快杂颐。潮州捕鱼业发达, 潮州师傅对海产品的处理很有自己的风格和特点。又特别重视酱料, 不得其酱不食, 初次接触的人很易出错。对食品的卖相尤其着重 , 伴碟的蔬果雕刻最能出师傅的手艺。甜品的款式变化多而各具特色, 中外闻名。

今天的京菜菜式, 多源于皇宫禁苑。 特点是别具脆嫩香鲜。京菜大量运用了各种植物根和蔬菜, 如辣椒、蒜头、姜、葱和莞荽等。由于北地严寒, 食物一般都较“实在”, 用以产生热量保温。特别擅长烹制羊肉, 如桌上的“全羊席”即是。以猪肉为主料, 采用白煮、烧、 燎的方法烹制出来的菜肴, 也独创一格。

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