捆蹄以精选的猪蹄膀瘦肉干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁：香、 八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰啊糖、精盐、味精、葱姜、麻油、酱油等18种辅料，精心制怍而成。

先将新鲜的蹄膀瘦肉洗干净，切成长条，再将配料按一定比例配备并捣碎，撤在切好的肉片上，搅拌均匀。然后，放进酱油里浸泡数小时，捞起来用剪开的干小肠衣分别裹成网柱状.用绳子(草绳最好)，密密捆紧，再放回原汤里煮熟，因为口味鲜美，又有营养，当地的捆蹄在1988年即荣获全国优质保健产品“金鹤杯”奖和中国首届食品博览会银牌奖。

官场送礼的学问的确不是一般人能玩转自如的，就像秦老这样的退休老人，他一辈子什么样的场面没见过，年近古稀，对金钱的想法早已不像年轻时那么强烈，倒是心里的一股家乡情结日益浓重起来，秦书凯准备的这些特产，尽管花不了多少钱，却是省城里见不着的，就算是有批量生产的同类商品，哪里有家乡老字号生产出来这种独特风味在里头，尤其是当地出来的家乡人，只消用鼻子一闻，就能判断出其中的差异。

秦老见到秦书凯带来的礼物后，自然是喜不自禁的，嘴里直夸，秦书凯心细，对礼物的满意是显而易见的，并极力的邀请秦书凯在家里吃顿饭再走。

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