大锅一边，刘小平拿大半个身子遮住众人的视线，他正在往祖传的汤里下料，这个过程是不能被行里人窥见的，不然，大街上做这行的买卖人绝饶不了他。

第一组的成果被盛到汤碗里送到考官面前，大家分别品尝了一下，老单饭店的白案师傅满意地点点头，这两位参选学员互相传递了一把眼色，忍不住地笑下了赛场。

后面的参选学员们都使出了浑身的解术，无论是刀削面还是扯面揪片子，都一改往日庸懒，干脆利落地完成了参选科目。

一直站在人群以外不起眼角落里的高帽大厨一边儿跟大家伙儿说着抱歉的话，一边挤过人们来到了临时搭的台子边儿上，跟老单的视线正好打了个对面儿，老单万万没有想到能在这里看到这位高帽大厨，心下里一激动，差点把手里的笔戳到桌子里边去。

高帽大厨冲老单点了点头，环顾了一下场上参赛的学员阵容，目光最后落到了一个白白净净的高个小伙子身上。

高个小伙子正在用力抡着大锅铲烹制一大锅肉菜。

这是考核项目里最难的一关：大锅菜。大锅菜是食堂厨师最基本的工作技能，凡是能顺利通过考核并且成绩优异者，方可以在未来的工作岗位上独当一面。说起来，这厨师行业里常说的抡大勺，并不是指那些寻常餐厅饭馆的小厨子们，说的就是那些机关企事业单位的大食堂。能炒大锅菜的都是身强力壮的主儿。小灶儿上出的菜好伺候，由于量小，火候及调味料啥的都比较好掌握；而这大锅菜就不同了。大锅菜因为下料的量比较大，火候儿以及调味料的投放时间等等都与小灶菜有着明显的区别。加上巨大的炒锅，一人多高的钢铲儿，强劲的炉火，对于操持大锅菜的厨师们都是严峻的挑战。

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