刀削面对和面的技术要求较严， 水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

大姐夫平常总是给竹君她们姐妹三个做刀削面，所以说做就能做。

很快，一大碗热气腾腾的刀削面做得了。

威廉老爷子亲手把大海碗端回自己的餐桌，在小孙子目瞪口呆的注视下，往刀削面碗里咕嘟咕嘟倒了半瓶子醋，旁若无人地大口大口的吸溜着刀削面，全然不顾面汤的滚烫。

一大海碗刀削面下肚，威廉老爷子乐的脸上每一条皱纹都舒展开了！

威廉老爷子站起来，双手抱拳道：“后生，好吃地恨！鹅建议你把这也搞出来，一定能火！能不能再给鹅做一碗，鹅大雹给鹅老伴带着。”

大姐夫一听二话不说，马上又给做了一大碗，用餐盒盛好，威廉老爷子接过去，像是捧着宝贝一样跟大姐夫连声道谢，带着小孙子出了门。

目送一老一小远去的背影，大姐夫很激动。

这时候，柜台上的电话响了。

找大常经理的。

大常还没有到，大姐夫问对方什么事，他可以转告。

对方告诉他，联防队长包大志明天大婚，请朱大常经理务必赏光，上午十点在烩春堂。

日期：2016-01-24 06:01:12

包大志大婚？睡眼惺忪的朱大常才进餐厅的门，就听到了这个消息。

这小子要结婚了？跟谁结婚？王二家里的？废话！可不是么？除了王二家里的能让这小子如此上赶着的，还会有谁？

朱大常一下来了精神，也不困了，也不瞌睡了，马上吩咐大姐夫给来碗刀削面，多放辣子。

在此之前，包大志在朱大常眼里一直是个混混儿，自从在王二寡妇家见到忙得满头大汗的包大志以后，朱大常这才改变了看法。都说爱情这个东西老神奇了，具有摧枯拉朽的力量，能够让被爱的一方为深爱着的另一方有所改变，现在应验了吧，连包大志这号浪子都要金不换咧，这世界上还有啥事情不能够被改变的呢？

大常呼噜呼噜把一大碗面放到五脏庙里，起身前吩咐大姐夫明天暂时停业一天，所有人都跟着他去吃喜酒。大姐夫挺高兴，去后堂忙活去了。

朱大常出门后直接就奔了水木园子里边儿的邮局，去邮政储蓄所取了一大笔银两，又到礼品商店请回来几封红包，分别装进了不同分额的银两，用粗水笔分别写上了单胖子，大姐夫，自己跟竹君，小姐妹的名字。要不说大常这人心细呢，事无巨细都替别人想到了。

做完这一切后，朱大常又马不停蹄的赶回烩春堂，那边还有南海的送餐业务，同样耽误不得。

大姐夫忙活完后边的事情，满心欢喜的哼着家乡小曲儿，跟后厨的小姐妹说，明天歇业一天，跟着大常经理去吃喜酒。小姐妹也很开心，开工那么久了，好容易轮到她们两个休息，难得啊！

大姐夫跟小姐妹说罢，又往后边走，要去收拾后边的家什，忽然，他停下了脚步，想起一件事情……

日期：2016-01-24 06:55:02

大姐夫依稀记得老威廉住在哪座高楼上，却不知道门牌号码，他担心的是，万一明天大家都不在了，关了门了，老人家带着小孙子来就要吃闭门羹了。这样可不大好，可又不知道该怎么通知老人家一声。急的跟后堂转磨磨。

西餐厅的主厨姐俩是孪生姐妹，姐姐叫晓航，妹妹叫晓花，姐妹两个都是海归，都在大不列颠王国接受过全面系统的西式餐饮教育，原本英国那边有很优厚的待遇跟薪酬在向她们俩招手，可姐妹两个一是想家，二是想回来一展抱负，所以把所有的好处统统放弃，毅然决然回到了祖国。

那时节，北方大中型城市里，西餐并不做为城市居民餐饮选择的主打项目，比较有名的也就是与共和国同龄的那几个著名的涉外餐厅，比如北京的老莫，莫斯科餐厅。小姐俩回国多日了，人才市场跑断了腿儿，也没找着一家合适自己心意的去处。妹妹都快没自信了，姐姐总是不停的鼓励她，说车到山前必有路。于是姐妹两个就一直在各个人才市场上溜达，发放自己的简历，期待伯乐的出现。

那天竹君带着胡哥突然出现在姐妹俩眼前时，姐妹两个都没有把这二位外表很不搭调的男女当回子事儿，尤其看到土的掉渣儿的老胡提的那些个不着四六儿的问题，姐妹两个简直要乐喷了，使劲憋着才没有当众露怯。

当那位红毛儿女子冷不丁说出一段话后，姐妹两个如同醋糊灌顶，一下子就开朗了！这不就是自己苦苦追求的、非要回国的理由么？！竹君当时说：“我们没开过西餐厅，也不懂得操作，我们只有一间百姓食堂，却不知道要经营些什么，但是，我们有的是信心，有的是自尊，只要你们愿意，那里就是你们大展宏图的乌托邦。”

晓航跟晓花就这样跟着竹君老胡来到了水木西门，开始了她们的职业生涯。

在亲自参与了装修，创业，开张，守业，冲突等诸多趣事后，小姐俩更坚定了走下去的信心。

晓航见大姐夫一副如坐针毡、六神无主的样子，关切的问：“大叔儿，怎么了？”

大姐夫就把事情一说，晓航乐了“这容易的很，您去找居委会一问不就知道了么？”

大姐夫一拍大腿，说“对啊，我咋就么想到捏！还是小姑娘脑瓜子好使。鹅这就气！”

外专公寓的居委会跟一般社区居委会还是有所不同，居委会主任是个小妇人，个子虽然不高，但着装得体，谈吐雅致，一张嘴就与众不同，大姐夫张口结舌愣了半天，都不知道该怎么接下茬儿……

外专公寓居委会主任姓朵，大家都亲切的叫她小朵儿。

小朵儿一张嘴就是一大串英格力士：“嗨！好肚油肚？”

大姐夫想了半天，结结巴巴的回应道：“肚子好着捏，酒肆么啥子油水。”

小朵儿一愣，接着笑的捧着肚子弯下了腰。