日期：2015-04-04 20:25:59

正文七十九

“所谓陶罐鸡就是用陶瓷罐罐把鸡焖熟的。”杨本初一边开车一边给方亚欢介绍陶罐鸡的制作与味道。“这个鸡的作法我知道，也做过，但由于没有他们的料，所以做不出他们的味道来。具体地说，先是把正宗的土鸡杀好洗净，然后把锅里放上油，要正宗的茶籽油，茶油烧鸡很香，是一种不同于其它的香。最好是用我们荷塘产的茶油。油下到锅里，猛火烧，等油热了后，将斩好的鸡块连带生姜一道推到油里去爆炒。一边炒，一边放盐、放料酒。这料酒也有讲究，要用我们荷塘老乡自家酿的谷烧。这种谷烧虽然是用谷子酿的，但很有力道，倒到锅里去会冒火的。放酒后一边不停地翻炒，还要记着放酱油……等到鸡块烧得差不多了……所谓差不多了就是，鸡块烧得已经结了，肉的边边已经卷起来了，这时就铲起来，放到一个事先准备好的陶罐里，加入开水，再放到早已经烧好了的大灶里的火堆里焖……大概过了一个小时，从那个陶罐的边边上就吱吱地冒出香味来……那个香啊，简直可以把人弄荤过去！”

方亚欢双眼发亮地看着杨本初，嘴里好像在不住地吞口水。

“哈哈，你想吃啦！”杨本初忍不住哈哈大笑起来。“这个时候说吃的还真的有点残忍是吧？哈哈……”

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