日期：2016-05-16 22:04:00

“蔡先生，今晚喝点什么？”

吧台后面，扎着小辫子、长得像山本耀司的酒吧老板问。

我深呼吸了一口气：“来杯麦卡伦，30年。”

我刚才已经喝了两杯麦卡伦18年，一杯余市，还切了碟西班牙火腿，但是——感觉并不太妙；现在，我终于下定决心，要来一杯麦卡伦30年。

这是一家高级威士忌酒吧，酒卖得很贵，麦卡伦30年要1500一杯；而且所谓一杯，其实是一盎司，30毫升，在杯底薄薄的一层，小半口就能喝完。不过，我之所以深呼吸，之所以下定决心，不是心疼钱，而是别的原因。

老板咧嘴一笑：“好咧，还是净饮？”

我舔了舔嘴唇，犹豫了一下，摇摇头：“算了，加冰吧。”

老板有点疑惑：“加冰？”

我凝重地点了点头，老板耸耸肩膀，转身去柜子上拿酒瓶了。

我知道老板的意思，他是说，像我这样对待一份麦卡伦30年，是在浪费，在暴殄天物。

一般来说，威士忌的喝法可以分为净饮、加冰、加苏打水、加纯净水等等；前几年在夜场里，还有加统一绿茶的奇葩喝法。而除了“净饮”之外的处理方式，在我看来，都是为了冲淡、掩盖“不那么好”的威士忌里面，“不那么好”的气味。

要尊重一份上好的单一麦芽威士忌，最佳引用方式，莫过于什么都不加的“净饮”，或者叫“纯饮”。当你坐在吧台前，被问到威士忌的喝法时，低声说一句“净饮”——也可以干脆说“straight”——无论侍应还是旁边的客人，都知道你不是刚入门的菜鸟。

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