国内饮食文化形成诸多派系,淮海省夹于鲁扬之间,又是水陆交会的地方,形成陈杂交融的口味,谈不上有特别出众之处。
不过,清末民初省内大富大贵之家,因家底雄厚,生活奢侈,也有对饮食极致讲究之人,孙家便是其中之一。
清末孙家在东华就有“日烹鹿肉三斤,自晨煮至日影下门西”广传的事迹,民国时家世更盛,府中供养厨役十数人专门伺弄饮食,经过半个世纪琢磨,孙宅之中也形成一套颇为完善、食材名贵的私家菜系。
孙家大宅里当年供一家老小几十口人用餐的大厅就叫尚溪园,这也是尚溪园名号的由来。
解放前夕,孙家慌乱避居海外,自然不会有心思把家厨也带去,也任他们各自散去。
尚溪园要办成东华高端餐饮的典范,菜式自然是重中之重。要高端,又要有别于湖西书院及南园的菜式,避免不必要的竞争,要独竖一帜,自然不是一件简易的事情。
最后,还是孙亚琳亲自帮助找到当年孙家留在东华的家厨,此时已经是八十多岁的老人彭于海,由彭于海推荐了他第三代传人彭玉亮到尚溪园来主厨,恢复早年孙家菜的精华传承。
宴请省委副书记赵秋华、省委秘书长苏唯军一行人,要能获得赞誉,对尚溪园来说,是关系到能否一炮打响的紧要事。
沈淮虽然要陈桐他不要紧张,但这边真正要操作,还紧张得手心捏汗。
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