日期：2015-05-27 14:34:00

第七季

冰雪曾经湃玉钟, 花落繁华化酒红，炊烟着起珍馐宴, 灶却寒塘冷瓮瓶，卿卿啊卿卿，你可知道，我等的你是心也煎熬来梦也疼。

Cuisine 1 庄生梦见麻豆腐，太岁穿成乌鸡汤

北平六月的风带着西山透过来的凉爽，吹过小荷未露的什刹海，漫天漫地里的花香草香扑面而来，就一个字儿，春。

鼓楼附近的馆子饭庄都打起了遮阳儿，摆了茶水小憩歇脚儿摊子，有人等着还不忘叫了一盘子麻豆腐望景儿。这寻常的下酒小菜用料简素，但颇费功夫，消渴祛火，正好解了燥，也是平头百姓闲磕牙作酒侃大山的伴友。

凡正宗的麻豆腐，皆是豆浆粉皮儿的下脚料，青灰色的那一团糊糊，加了切末儿雪里蕻，拿油炒。这炒生麻豆腐的油也是边角料，因是羊尾油，炸了葱姜，丁点儿黄酱，炸出喷香油腻的味道来。

炒麻豆腐的手法是用文火翻炒，也叫冒泡儿炒，加了料酒酱油青豆儿雪里蕻末子，一刻不离人，咕噜咕噜冒着泡儿翻炒，炒得干了，加上辣椒油，青韭菜儿，齐活儿！

羊脂浓沛的香气和麻辣香油的飘香在四九城里游来荡去，钻在每一条胡同每个四合院儿里，每家寻常的饭馆子的门口檐下，麻豆腐软趴趴的身子配上雪里蕻，就有了劲挺，吃一口唇齿间弥漫着那些味道出众的食材们的大合奏，真有种一箸春韭绿，两碗豆花香的应季气氛。心里头透着平实稳重的俗家百姓生活里的精打细算和坠了身份不坠了口齿的劲头。

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