日期：2014-12-17 21:37:00

第十九章 七色莲耔 —感谢那个一直督促我的@莲耔

【莲耔，水莲之果实，亦为其种。盛夏花开，秋冬方可采摘。以江南为盛产，其味甘甜，可入粥。有健胃之效 —《大食经·种食篇》】

天气逐渐转冷，就算再不冷的小城，在一场不大不小的雨雪天之后，天气逐渐的变冷，店里不再有需要在外面制作的食材。我整天靠在铺里的火炉旁，听大师兄讲当年和师傅四处游历所见到的趣闻。偶尔会有熟悉的客人来采买一些食材。一天之中能有五六个已经很多了。

今天天气很好，没有风，太阳也很温暖，师傅让我和四师兄将库里的那些干豆角摆出来，晾晒之后等下午天香楼的伙计来取。

说起这干豆角可不简单。是秋季豆角成熟的时候，将豆角洗净，放入由花椒、当归、陈皮、桂枝等十余种中药和食材配件在崂山山泉熬制凉透的水中浸泡两周。期间要完全的密封，并且不能见光。

待汤料的味道渗入豆角之后，将豆角取出晾干。下面用碳火烘之。豆角会变得如同在油里炸过一样的。

日期：2014-12-18 19:27:00

对晾晒的事情对我来说也是十分的煎熬，要均匀的把干豆角铺在经过碳火烘烤的竹蔑上。大约半个时辰之后，用蒲扇轻轻的扇风，那些滚动幅度比较大的就要捡出去，因为这样的一般都是有虫子或者里面没有豆子了。豆角里的豆子是决定干豆角味道的关键，豆角能渗进味道的主要是里面的豆子。因此没有豆子的豆角是不能要的。

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