小鱼捕捞了来，也可不急着杀，可先养一养，待小鱼吐干净脏污，过水洗一洗，挤了肚肠，小心苦胆不破就是了，小鱼料理好了，以细盐，料酒，胡椒粉腌上，加上生姜片，葱段去腥。

等待小鱼入味的时候，即可着手制作配着杂鱼吃的小饽饽。

小饽饽可以用当年新下来的玉米面揉制，稍稍加入点黄豆面，开水和面，以筷子搅成云絮状，巧手揉制成光滑的面团，揪成了大小合适的剂子。

杂鱼锅若是有条件，最好用柴火烧的大铁锅，架上了锅，倒油下八角，花椒，姜片，葱段煸炸出香味来，先用油将小鱼稍稍煎一煎，再下了酱油，醋，白糖，精盐，蒜末，下高汤煮沸，即可小火慢慢熬煮，熬杂鱼的时候将玉米饼的剂子随手往铁锅上一贴，盖上锅盖，待到鱼熟的时候，饼子便也就正好也熟了，两不耽误。

日期：2014-08-28 16:05:00

待收干了汁水，香味四溢的时候，打开锅盖，但见鱼一头头挤在汁水里，成了油亮亮的酱色，稍稍下芡汁，把鱼的汤汁调的粘稠些，即可起锅了。

取下玉米饼子，金黄酥脆，入口清香，贴着铁锅的那一侧更加是脆甜无比，扯下了一块块的玉米饼子沾上鱼的汤汁，鲜香无比，夹一口小鱼进嘴，早已皮酥骨烂，入口只是一股鲜味，鱼刺是不用吐的。

这种食物向来是我们这种小户人家的家常便饭，虽说不上大台盘，但我们个个爱吃，是夏天特有的家常便饭。

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