日期：2014-09-16 13:25:00

秋风一起，燥热也便扫干净了，大家久违的食欲终于开始萌动，到了“贴秋膘”的时候。

“贴秋膘”以羊肉，排骨为上佳，我最喜欢的，还是爹爹做的酱烧排骨。

取新鲜的肋排，剁成连着脆骨的小段，烧滚了水，将肋排丢进了滚水汆烫一遍，待肉变色即可捞出，把血水控干净。

葱，姜，蒜洗净，切成片儿，用干净纱布将花椒，八角，桂皮，肉蔻，茴香，香叶包进去，缝成一方香料袋儿待用。

大锅内烧滚了高汤，先下香料包，在放入黄酒，白糖，细盐，酱油，将葱姜片儿也丢下去，待烧出了香味儿，即可将肋排滑入，煮一会子儿，水面便会浮现出灰白色的浮沫，用大勺将浮沫撇了去，煮沸收了汁，即可捞出装盘，撒上一点点的白芝麻和碧生生的香菜叶子，色香味俱全，教人看着便不由不食指大动。

一家排骨几家香，但凡做了排骨，街坊四邻都能闻到排骨的浓烈香味。

配着米饭的话，可以用肉汁浇在米饭上，喷香无比，若是就着饼，用筷子扒下骨头上酥烂软嫩的肉夹在饼里，一咬一口香喷喷的肉汁，唇齿之间回味无穷。

圆圆的火烧里面加上酱烧排骨酱烧五花肉，也是夜宵的小点，是以这几日，紫玉钗街上的屠户乔三儿时时来家中送肉。

日期：2014-09-16 13:26:00

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