开水用高火烧开,待水沸之际,慢慢往锅里放入上述精选材料,等料熟时,再勾入适量的芡粉,按口味轻重调入酱油、食盐、味精、花椒粉等调料,掌握到一定的火候,一锅色香味俱的臊子汤成了,当地人们在操办红白喜事的时候,也用这种臊子汤来招待客人或帮忙的人,不过,丧事上好象换了一种叫法,叫作“头肴汤。”

汤成后,锅盖盖严实了,以保温度,然后用清水下面,面一定是要用那种手工擀成的面条,有宽有细,也有宽细相当的,一把面就是一碗。若用机器面,当地人说吃不出那种味道, 哪种味道? 说不清道不明,反正心里嘴里都有滋味不够的感觉。面捞出来,浇上先前勾制好的臊子汤,据个人口味调入油泼辣子和老陈醋,再佐以可口几碟小菜,汤汁浓郁鲜美、面条滑嫩筋骨,吃下去里外舒坦,冒热汗香在心尖。

今晚是除夕之夜,菜品当然要比平时丰富多了,八宝瓤饭蒸百合、红烧带鱼酱牛肉、凉拌三丝酿皮子、青椒变蛋花生米,辣子鸡丁炒韭黄……,七荤八素十几个菜满满当当摆了一桌子。

夹上几口菜,喝下几口酒,李师傅的话匣子就打开了:“我说啊,这日子可真是越来越好了,别的不说,就单说这吃的,以前想着吃饱就行了,哪里想过会吃这么好,还是得改革啊。”

“爸,每到逢年过节你总是发感慨,听得我耳朵里都快长茧子了。”李媛媛啜着筷头说道。

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