九十年代中期，北京不像现在这样高楼林立，那时候位于东长安街的赛特大厦可是一枝独秀、名震北京。赛特之所以出名，主要是它突出一个“贵”字。地段贵，楼价贵，而它底层百货商场里所有的商品，更是贵得令人费解。

当时我作为一个北漂美术设计师被招进赛特大厦里一家广告公司上班，真有点梦想成真的诚惶诚恐。我们老板——一个满脸横肉的黑胖大汉，跟“黑豹是哥们儿”，所以我们不承接广告，只承接商业演出，而我的任务就是设计演出海报。我们的午餐就在赛特员工餐厅搭伙。那是我这辈子吃过的最正规、管理最规范的员工餐厅。赛特大厦是日资企业，搭伙后不久发生了一件事，让我对日本人的纪律性和较真儿精神，有了一个深刻的理解。

员工餐厅的午餐是自助餐形式，并且每餐都赠送水果。在中国的餐厅，你只要敢说饭菜任意拿取，那餐厅的泔水缸很快就满了，何况那是路边盒饭两块钱买三个菜的时代。赛特员工餐厅也是如此，开业几个星期以来，泔水缸堆满了雪白的米饭和大块的排骨。而员工餐厅那些本来人首一只的水果，经常被就餐的人多揣好几只，带回自己公司送人。

不久，餐厅贴出一张告示，说明食物遗留在盘子里超过10%，将被处以午餐金额的三倍罚款。贴出告示的当天，餐厅泔水缸后面站了一个西装笔挺的“卫士”，他站在那儿目光炯炯地扫视着每个来往泔水缸里扔残渣的人，弄得所有就餐人都战战兢兢地反复检查自己盘子里剩饭的数量，生怕被逮住罚款。另外，水果改为配给制，水果盘前也站了一个“卫士”。就餐人员每人仅限一份，可以带出餐厅吃，但绝不能多拿。直到我离开赛特，泔水“卫士”和水果“卫士”，一直都在。

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