日期:2013-10-10 19:11:00
这最简单的,上面我已经给你讲过了,平常百姓就是那么个做法这有个统称,煮王八, 其次就是大户人家,达官贵人的吃法,炖王八, 这王八怎么炖呢,有个讲究,必须用无根的水,停,父亲,什么是无根的水?
这你就不知道了吧,你还是太年轻,这水分五类。 第一的就是这神山上的山泉水那是滋味甜美,入口甘醇,能造元生津,常年食用益寿延年, 这第二嘛就是无根水了,上天所赐,从天而降的水就是无根水, 每逢下雨,大户人家都会找容器装一些。以备需要,这无根水是泡茶炖汤的上好水源。 再其次便是井水。也就是地下水,吸收了地下黄土的精华而出,甘甜清凉,夏天最是降温解渴。 为平时所用的水源, 再其次便是雪水,雪水乃是冬天北方才有,遇热则融,不易保存,以前人家一般是用以熬药。因为雪水偏寒,熬出的药汤格外透亮, 这最后一种便是江河之水了,也是用处最广的水了。一般这炖王八都用无根水,洗尽其身,去除老皮。去头去爪,切成小块,放入陶罐之中用大火猛煮三时辰,然后转用小火慢炖,这其间要加入各种调料,用以入味。这样熬出来的王八汤才能上的了厅面
日期:2013-10-10 19:22:00
还有最后一种法子,熬王八?
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